Olympiades des plats mixés


Olympiades des Plats Mixés 2016

 

Pour sa 6ème édition, les Olympiades des plats mixés se sont données rendez-vous le 16 février dernier dans le Val d’Oise, autour de chefs cuisiniers d’EHPAD, d’élèves de Lycée Hôtelier et d’un jury composé de professionnels et de résidents. Plaisir et dégustation assurés…

« Cette rencontre ludique permet aux équipes de cuisine de partager techniques et idées :
pour améliorer les plats mixés proposés au quotidien aux résidents en réalisant des recettes innovantes, lutter contre la monotonie qui peut conduire à une perte d’appétit, donc à un risque de dénutrition, en jouant sur la forme, les couleurs, les contenants, la décoration… »

Ainsi, pour ces 6ème Olympiades, l’évènement s’est tenu au Lycée hôtelier Auguste Escoffier d’Eragny. Les élèves d’une classe de terminale ont participé à l’épreuve aux côtés des chefs cuisiniers des EHPAD.

Un défi pour les équipes de cuisine qui ont pour challenge de transformer un « poulet-frites » et une tarte Bourdaloue en mixés lisses.

Ensuite, les plats sont goûtés et jugés, tant sur le plan technique que sur le goût et la présentation, par un jury composé de professionnels et de résidents.

« Les « troubles de déglutition et textures adaptées » sont un des thèmes développés au sein des 12 groupes de travail du REGIES-95, association dont le but est de questionner et d’améliorer les pratiques professionnelles pour mieux répondre aux attentes des résidents.

Ce travail, transposé de manière festive au travers des « Olympiades des plats mixés », constitue aujourd’hui un évènement incontournable du Val d’Oise, reflet de l’engagement des professionnels dans l’accompagnement des personnes fragilisées. Issu du Comité Liaison Alimentation Nutrition (CLAN) du REGIES-95, il est en lien avec les actions menées par le CLAN pour l’amélioration de la nutrition et notamment la santé bucco-dentaire des personnes âgées. »

Publications sur les Olympiades 2016 :
Reportage France 5 émission Allo Docteurs : La gastronomie s'invite à l'EHPAD (tout en bas de la page)
 
Publications sur les Olympiades 2016 :

 

Olympiades organisées en 2015 :

REPORTAGE PHOTO des Olympiades 2015 réalisé par le service communication du Groupement Hospitalier Intercommunal du Vexin (GHIV) 

Film des Olympiades 2015 : 

Olympiades organisées en 2013 :

Olympiades organisées en 2012 :